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纤维素酶跟果胶酶是一种酶类物质，酶是蛋白质，因此，纤维素酶跟果胶酶都属于蛋白质。从粗浅的角度来说纤维素酶跟果胶酶的作用表现在促进纤维素，包括果胶的代谢过程上，纤维素酶和果胶酶的作
黑曲霉为免疫正常人耳真菌病中最常见分离菌，还可引起免疫低下患者深部真菌感染，可导致真菌性角膜炎等。黑曲霉除能引起曲霉病外，也能产生黑曲霉毒素。干酪成熟中污染会使干酪表面变黑、变质
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